В сгорещеното олио изпържете леко обеления и нарязан на ситно лук. Прибавете изчистения и измит ориз и пържете и него, докато стане стъклен. Поръсете с черен пипер и залейте с 3 ч. ч. вода или зеленчуков бульон (най-добре от гъби). Оставете ястието на слаб огън да къкри, докато оризът поеме водата. Посолете, прибавете маслините, на които сте извадили костилките, 1 с. л. мазнина, залейте с още 2 ч. ч. топла вода или бульон и доварете на тих огън. Сервирайте ястието студено, поръсено с магданоз.